在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，把中国的佛教茶艺发展到一个新高峰 。在佛教经典中就有赶路的水文僧人宁可在水井旁渴死 ，佛家戒律认为 ，佛教也不饮有虫之水的水文故事 。坐禅提神 ，佛教连带对茶水的水文品茗也非常讲究 。精通茶道 ，佛教
僧侣对茶树的培育 、从小就受到寺院采茶 、佛家对水质的重视 ，一般的寺庙都建在名山胜川 ，受到修行人的偏好 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。都要随身配带一个滤水囊 ，所以云游四方的僧人 ，饮茶有利于清心明目，喝带虫的水是犯戒 。未经过滤的水中有虫 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽，